Søtpotetsuppe fra Elins kjøkken

Søtpotetsuppe

Denne suppen er utrolig god og gir en deilig metthetsfølelse! Kun deilige friske råvarer, sunt og godt. Søtpotetsuppen passer perfekt til høstens kalde dager. Oppskriften er til 2-3 personer.

Ingredienser:

• 2 store søtpoteter
• 1-2 ”vanlige” poteter
• 2 fedd hvitløk
• 1 chili
• 1 ss raspet fersk ingefær
• 2 sjalottløk
• 2 stk grønnsaksbuljong
• 1,5 dl yoghurt naturell eller matyoghurt
• 1 ts timian
• olivenolje til steking

Fremgangsmåte:

Skrell og kutt opp potetene i små terninger, hakk chilien og rasp ingefæren.

Kutt opp hvitløk og sjalottløk og fres lett i en dyp kjele med litt olivenolje. Tilsett så hakket chili, ingefær og potetene. Hell på vann slik at blandingen blir så vidt dekket i kjelen og ha oppi buljongterningene og timian.

La stå å koke i 15 -20 min til potetene er møre.

Ta kjelen av platen og tilsett så yoghurten. Kjør blandingen i en blender eller med stavmikser til blandingen er jevn og luftig.

Pynt gjerne med kruspersille, en dæsj yoghurt og hvitløksbrød til servering!

Håper det smaker!

Ingredienser til søtpotetsuppen.